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紫砂壺泡茶水量
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅茶、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1∶50至60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150至200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5至10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
茶葉用量還同消費者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往飲茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多;年輕人初學(xué)飲茶的，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。總之，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個試驗：取4只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味，結(jié)果是,加水50毫升的滋味極濃，加水100毫的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。
一、按照比例
若很難估算容器毫升和茶葉克數(shù)，在沒有硬指數(shù)的情況下，不如試試用體積投茶的方法：茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水（烏龍茶、緊壓茶除外，會用到大概1:30的茶水比例），這樣就可以估算出你大概要加多少干茶。
二、按照體積
1.紅茶：紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
2.綠茶：綠茶與紅茶投茶量相似，紫砂壺沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿壺底部的量就可以了。不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；二是上面說到的，不能用太燙的水，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來。
3.烏龍茶：烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形和球形，條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/6到1/5，球形則蓋過紫砂壺底部大半就可以了。
4.白茶：由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占紫砂壺容量的1/5或1/4；白茶餅的話，差不多占紫砂壺容量的1/6就可以了。
（來源：互聯(lián)網(wǎng)）
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本文由 紫砂學(xué)堂 作者：古宜 發(fā)表，轉(zhuǎn)載請注明來源！
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