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紫砂壺的宜茶特性主要體現(xiàn)在哪些方面？
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2020年11月20日
1990
宜興紫砂壺的宜茶性能，歸結(jié)起來主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是紫砂壺泡茶能保持茶的原味，使茶水的色、香、味倶佳，且香不換散。二是陳茶不餿，甚至在暑天隔夜也不起膩苔，十分有利于洗滌及保持茶壺自身的清潔；即使久置不用，只要用沸水泡一泡，倒出后再浸入冷水中沖洗，泡茶仍得原味。
1.宜興紫砂壺“千度成陶”，壺中有非常多呈回旋狀的雙向循環(huán)的氣孔，好的紫砂壺能達(dá)到百分之五十的氣孔率。這是能沏好茶的一大重要的原因。
2.比起金銀銅錫一類的金屬器皿來，宜興紫砂壺不含有任何金屬雜味。
3.宜興紫砂壺胎體較厚實(shí)，一旦注入開水，不會(huì)有燙手的顧慮，冬日，熱水也不會(huì)很快冷卻，這一點(diǎn)尤其能使茶沏得更香。
4.紫砂壺另一鮮為人知的特點(diǎn)是：置于屋中，用它盛水會(huì)冬暖夏涼，軟化水質(zhì)，幾乎是一口微型的井。
5.紫砂壺還能使水質(zhì)凈化，一般我們不倡導(dǎo)喝隔夜茶，可是宜興紫砂壺盛了茶水，即使盛夏，到了第二天不僅不餿，還可以飲用。據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，宜興紫砂壺中的一些微量元素對(duì)人體健康十分有益。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。我們可以進(jìn)行一個(gè)實(shí)驗(yàn)：高檔綠茶3～5克，用—把泥料好的宜興紫砂壺，和用路邊攤販處買來的泥料差的低檔壺，以同樣的水，同樣的手法沏泡，經(jīng)過一晚放置，第二天清晨觀察壺中的茶湯，泥料好的壺里倒出的茶湯湯色清純，人口依然有茶香，而泥料差的壺中的茶湯湯色渾濁，并且有異味。
有位多年經(jīng)營碧螺春的茶葉老板，開始習(xí)慣了用玻璃器皿沏泡碧螺春，以便讓客人觀看碧螺春風(fēng)姿綽約的茶舞。后來，他嘗試用紫砂壺沏泡碧螺春后，發(fā)現(xiàn)茶湯不僅滋味更醇更香，而且比玻璃器皿多一泡香味（即玻璃器第三泡茶水的香氣就會(huì)明顯下降，而以紫砂壺沏泡，第三泡依然有與第二泡近似的香氣。）
鄭板橋、張岱、李漁，乃至近代無數(shù)文人、書畫家都對(duì)宜興紫砂壺情有獨(dú)鐘，除了為其拙樸敦厚的美感所陶醉，也由于他們深知宜興壺沏出的茶的香更濃、味更醇，且出茶率高，如果養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，沏茶味道會(huì)更佳。
（來源：互聯(lián)網(wǎng)）
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