認(rèn)知紫砂
宜興紫砂：用紫砂壺泡茶時(shí)，投茶量與水溫、技巧怎么把控？
認(rèn)知紫砂
2020年3月21日
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閉于于沏茶而言，水溫的掌控那是極端要害，一泡佳茶注沉于它的水溫，在此地將晃啟茶桌教您怎么樣把握泡百般茶的水溫。
普遍說(shuō)來(lái)，沏茶水溫與茶葉中靈驗(yàn)物資在水中的融化度呈正相干，水溫愈高，融化度愈大，茶湯便愈濃；
反之，水溫愈矮，融化度愈小，茶湯便愈淡，普遍60℃溫水的浸出量只相稱(chēng)于100℃滾水浸出量的45—65％。
此地必需證明一點(diǎn)，上頭談到，高級(jí)綠茶符合用85℃ 安排的水沖泡，這常常是指將水燒啟之后(水溫達(dá)100℃)，再冷卻至所央求的溫度；假如是無(wú)菌生水，則只消燒到所需的溫度即可。
還有許多方才方才交觸沏茶的伙伴，會(huì)問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題——“爾終歸要擱幾茶葉才適合？”
固然泡久了有體味了天然便會(huì)明確，但是秉持著處理問(wèn)題的作風(fēng)，咱們?nèi)耘f來(lái)前提性的道授一下閉于投茶量的常識(shí)。
按比率投茶
茶葉的沖泡有個(gè)常用茶水比率是1:50，也便是1克的茶葉，加50毫升的水（黑龍茶、緊壓茶之外，會(huì)用到大約1:30的茶水比率），如許便不妨預(yù)算出你大約要加幾搞茶——比喻說(shuō)，你手上的壺能裝400毫升的水，那么差不多擱8克的茶葉是比擬適合的。
但是普遍是很難預(yù)算容器毫升和茶葉克數(shù)的，在不硬指數(shù)的狀況下，不如試試用體積投茶的方式來(lái)估計(jì)投茶量吧。
底下，咱們將紫砂壺這個(gè)罕睹的沏茶東西動(dòng)作例子來(lái)說(shuō)。
按體積投茶
1、綠茶
一致來(lái)說(shuō)，綠茶是公以為一切茶類(lèi)中最為鮮嫩的茶類(lèi)，且通過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)得塊，紫砂壺沖泡的時(shí)間，擱差不多方才佳籠罩滿壺底部的量便不妨了。
然而要記取二點(diǎn)，一是不要關(guān)上蓋子，會(huì)把茶湯悶壞；
二是上頭說(shuō)到的，不行用太燙的水，讓茶湯變苦變澀，但是又不行太矮，使茶葉的芬芳激勵(lì)不出來(lái)。
普遍常用的是85℃的水，大概會(huì)依據(jù)本質(zhì)的狀況作出微調(diào)。
2、紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相像，差不多也是籠罩滿壺底部的量，然而不妨比綠茶稍微多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門(mén)紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以沏茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。
常喝海外紅茶的伙伴，許多時(shí)間喝到的是紅碎茶，因?yàn)榧t碎茶的浸出速度很快且并不太留心它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
3、黑龍茶
黑龍茶的品種、類(lèi)型十分多，但是仍舊不妨依照形狀大概分為條形和球形，條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/6到1/5，球形則蓋過(guò)紫砂壺底部泰半便不妨了。
球形黑龍因?yàn)樾螤钐貏e，茶葉啟展比擬緩，所以常常有一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒啟展來(lái)。
這種半發(fā)酵的茶，用開(kāi)水沖泡會(huì)熱烈激勵(lì)它的芬芳和味道，特別是高山黑龍，必定要用滾水沖泡，用溫吞的開(kāi)水沖泡幾乎不妨稱(chēng)作“揮霍”，可必定要牢記哦。
4、緊壓茶
緊壓茶的投茶量，差不多占紫砂壺容量的1/6。有些緊壓茶比擬緊，“密度較大”，所以不妨適合縮小投茶量舉行微調(diào)。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡歷程中也經(jīng)常會(huì)有溫潤(rùn)泡。此地還有一點(diǎn)須要注沉的——緊壓茶有“三年以下啟蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說(shuō)法。
緣故是“年齡較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，關(guān)上蓋子會(huì)像綠茶普遍把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃谧誀柊l(fā)酵則不存留這個(gè)問(wèn)題。
5、白茶
因?yàn)榘撞璨煌ㄟ^(guò)揉捻，只是是鮮葉采摘后通過(guò)萎凋、搞燥創(chuàng)造而成的茶類(lèi)，所以搞茶一致較輕且疏松，投茶量會(huì)比擬大，散茶約占紫砂壺容量的1/5或者1/4；白茶餅的話，差不多占紫砂壺容量的1/6便不妨了。
白茶該當(dāng)是最佳“統(tǒng)制”的茶葉，不會(huì)容易把它泡壞，簡(jiǎn)直不信念且須要露一手的場(chǎng)所，武斷泡白茶吧！
其余沏茶法的投茶量
除了罕睹的沏茶之外，一些“不走常常路”的沏茶方式也有一些投茶量的道求。
例如說(shuō)碗泡法——因?yàn)橥肱莘ㄊ怯貌枭兹〔铚頊呐e措會(huì)比擬緩，且茶葉向來(lái)浸在水中，所以即使茶碗較大，也不要投擱太多的茶量，否則茶湯很容易變濃。
本文源自微信大眾號(hào):紫砂壺文明
本文由 紫砂學(xué)堂 作者：古宜 紫砂 發(fā)表，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！
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